Obscurité brunâtre noir noir naturel de poudre de cacao de 10 - de 12 % excellent
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Description noire de poudre de cacao
La poudre de cacao noire est une poudre qui est obtainer des solides de cacao, un des deux composants de la boisson alcoolisée de chocolat. La boisson alcoolisée de chocolat est une substance qui est obtainer pendant le processus de fabrication qui transforme des graines de cacao en produits de chocolat. La poudre de cacao noire naturelle peut être ajoutée aux pâtisseries pour une saveur de chocolat, être battue avec de l'eau le lait ou chaud pour le chocolat chaud, et employer d'un grand choix d'autres manières, selon le goût du cuisinier. La plupart des marchés portent la poudre de cacao, souvent avec plusieurs options disponibles.
Spécifications noires de poudre de cacao
ARTICLE | STANDARD |
Aspect | Très bien, poudre coulant librement de brun foncé |
Couleur de solution | Brun foncé |
Saveur | Saveur caractéristique de cacao |
Humidité (%) | ≤ 5 |
Teneur en graisse (%) | 10 - 12,8-10,6-8 |
Cendre (%) | ≤12 |
Finesse par la maille 200 (%) | ≥ 99 |
pH | 6.2 - 6,8 |
Comptage sur plaque total (cfu/g) | ≤ 5000 |
Compte de moule (cfu/g) | ≤ 100 |
Compte de levure (cfu/g) | ≤ 50 |
Coliformes | Non détecté |
Shigella | Non détecté |
Bactéries pathogènes | Non détecté |
Description noire de poudre de cacao
La poudre de cacao noire est une poudre qui est obtainer des solides de cacao, un des deux composants de la boisson alcoolisée de chocolat. La boisson alcoolisée de chocolat est une substance qui est obtainer pendant le processus de fabrication qui transforme des graines de cacao en produits de chocolat. La poudre de cacao noire naturelle peut être ajoutée aux pâtisseries pour une saveur de chocolat, être battue avec de l'eau le lait ou chaud pour le chocolat chaud, et employer d'un grand choix d'autres manières, selon le goût du cuisinier. La plupart des marchés portent la poudre de cacao, souvent avec plusieurs options disponibles.
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